ローストビーフ酒場 USHIMARU

つのこだわり

ローストビーフへのこだわり

USHIMARUでは、秋田牛の内もも肉のみを使用してローストビーフを作っています。

ローストビーフにありがちなパサパサした焼き上がりにならない様に、柔らかさ・しっとり感にこだわり、何度も試作を繰り返して完成した『こだわりの温度とこだわりの時間』でじっくりと時間をかけて焼き上げております。

秋田牛へのこだわり

『秋田牛』の飼料にはお米が含まれています。お米を与えられた牛のお肉は《柔らかく、多汁性があり、旨味が強く、脂の口溶けが良い美味しいお肉》になるそうです。

地産地消だから『秋田牛』という意味ももちろんありますが、美味しいローストビーフを作ろうと思ったら自然に『秋田牛』に辿り着いたという事です。
『秋田牛』で作った美味しいローストビーフをぜひご堪能ください。

日本ワインへのこだわり

なぜ日本ワインなのか?

まず、近年の日本ワインの味・品質がどんどん向上しているという事実を知っていますか?

そして、なぜおいしくなってきたのか・・・生産者さん・醸造家さんの計り知れない努力の賜物だという事。

そんな生産者さん・醸造家さんの想いを皆さんに伝えるのが私たちの使命なのでは?と考えたからです。

接客へのこだわり

当店の接客で一番大切にしている事は『お客様の立場になって考える』という事です。自分だったらこういう風にされたら嬉しいな・・・こういう風にされたいな・・・という事を各々考えて実践しています。

お客様と一緒の気持ちにはなれないけど、自分がその立場なら・・・と考えると案外良いアイディアが生まれてくるものです。

まだまだ未熟な店ですが、少しでも私たちの想いがお客様に伝わる様に日々努力して参ります。